大米均价上涨80%，日本政府面临粮食危机挑战。政府正在采取一系列措施应对，包括加强粮食生产和进口，确保粮食供应稳定，同时加强粮食管理和监督，防止囤积居奇和投机炒作等行为影响市场稳定。政府还鼓励民众节约粮食，提高粮食利用效率，共同应对粮食危机。这些措施旨在保障民众基本生活需求，维护社会稳定。

加强农业科技创新

日本政府可以加大对农业科技研发的投入，利用现代技术提高大米的产量和质量，通过基因编辑技术改良稻米品种，提高其对极端天气的抗性，确保在恶劣气候条件下也能获得稳定的产量。

增强农民技能培训

针对农业生产者，日本政府可以开展技能培训，教授他们最新的农业技术和方法，以提高农业生产效率，这样不仅可以提高农民的收入，还可以增强他们对自然灾害的应对能力。

建立大米价格稳定机制

政府可以建立大米价格稳定机制，通过调控市场，防止大米价格过度波动，当价格上涨过快时，政府可以通过释放库存、鼓励进口等方式来平衡市场供应，稳定价格。

推广大米文化的多元化

除了推广其他食品消费外，日本政府还可以利用自身丰富的饮食文化优势，推广大米文化的多元化，通过举办各种大米文化节活动，让民众了解大米的多样性，引导消费者理性消费，不盲目囤积。

加强与国际组织的合作

日本可以积极参与国际粮食组织的合作与交流，共同应对全球粮食安全问题，通过与国际组织合作，可以获取更多的粮食资源和信息，为日本的粮食安全提供有力保障。

面对大米价格上涨的挑战，日本政府已经采取了一系列有力的措施，在此基础上，继续加强农业科技创新、增强农民技能培训、建立大米价格稳定机制、推广大米文化的多元化以及加强与国际组织的合作，将有助于更好地应对当前的挑战，确保粮食安全和社会稳定。